El desgomado es la primera etapa en el proceso
de refinación.
Objetivos: |
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Eliminación de los fosfátidos
y substancias mucilaginosas presentes en mayor o menor proporción
en los aceites vegetales, cuya presencia causaría efectos
negativos en las posteriores etapas de refinación. |
Tipos: |
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Existen diversos procesos de desgomado, determinándose
el más indicado según el tipo de aceite, cantidad
y composición de los fosfátidos, el tipo de
refinación, etc. |
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